新鮮！情報便（第124号）三段バラ

INDEX----------------------------------------------------　 ▽時の話題「三段バラ」 ▽ちょっとしたことわざ〜「豚に真珠」「猪も七代目には豕になる」 ------------------------------------------------------------ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▽時の話題「三段バラ」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「三段バラ」と言っても、お父さんが太りすぎてしまった「三段腹」 ではありません。 近いといえば近いかもしれませんが．．．お肉の話です。 ●韓国の焼肉料理「サムギョプサル」という料理をご存知でしょう か？ サムギョプサルは韓国語で「三枚肉」という意味で、その名の通り 三層になった豚のバラ肉を鉄板や石板で焼く料理のことです。韓国 では元々ポピュラーな料理なのですが、日本でも最近「おいしい！」 と人気が出てきました。 ●さて、そのサムギョプサルですが、どんな料理かといいますと、 ちょうど三段になった豚のバラ肉をスライスし、カリカリになるまで よく焼きます。 それをゴマ油と塩を合わせたタレに付けて、唐辛子や酢で味付けした 白ひげネギや、一緒に焼いた白菜キムチやニンニクもお好みで合わせ て、サンチュ（レタス）にくるんで食べます。 ●出てきた三段バラ肉を見ると「脂が多いのでは？」とカロリーを気 にする方は躊躇しそうですが、脂を流し出す形でじっくり焼いて、２ 人前でコップ半分くらいの脂が流れ出すくらいなので、意外とさっぱ りとしています。 実際、しゃぶしゃぶよりも焼肉のほうが、肉の脂が流れ出してカロリ ーダウンになることもあるようなので、それほどダイエットを気にせ ず召し上がっていただくことができます。 ●ただし、あまり焼肉を食べ過ぎたり、一緒にビールなどのお酒を飲 み過ぎたりすると、当然ながら太りすぎの原因になります。食べ過ぎ ・飲み過ぎで、「メタボリックシンドローム」（内臓脂肪症候群）に ならないように、ご注意ください。（厚生労働省の定義では、腹囲が 男性85センチ以上・女性90センチ以上をメタボリックシンドロームと しています） ●さて、2008年4月からは全国の健康診断で、40歳以上の方を対象に 「特定健診・特定保健指導」（通称「メタボリック健診」）が開始さ れます。 これは、腹囲の測定や血液検査等の内臓脂肪型肥満に着目した健診 及び保健指導が行われるものです。具体的には、市町村国保加入者に は市町村が実施し、健康保険加入者には職場健診と兼ねて実施される ことになります。 日頃から気になってる方は、この機会に運動不足解消といった対策を 考えてみませんか？ 「三段バラ」をおいしく食べるのはいいですが、 自分のお腹が「三段腹」なのはいやですよね。　　　(2008.4.7時点） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▽ちょっとしたことわざ〜「豚に真珠」「猪も七代目には豕になる」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ いつも美味しくいただいている豚肉に関連して、豚に関することわざ を紹介します。 ●「豚に真珠」 豚に真珠をあげても豚には価値が分からないので、意味がない。すな わち、どんな立派なものも、価値を知らない者にとっては役に立たな いこと。 ●「猪も七代目には豕（いのこ＝豚のこと）になる」 猪がどんどん家畜化されて豚になったことから、変わらないようでい ても、長い間には少しづつ変化すること。 ●「豚もおだてりゃ木に登る」 これはことわざではなく、一部の地方で使われていた言葉がテレビア ニメに乗って広まったものということです。　　　　(2008.4.7時点）